Aloe Land

Какие же препятствия лежат на пути широкого применения бактерий для производства белка, которые могут так же ограничить возможность их применения, как ,что произошло с н-алканами? Одна из трудностей заключается в образовании водородными бактериями в качестве запасного вещества до 80% полимера бета-оксимасляной кислоты. Правда, этот полимер сейчас кажется перспективным водонепроницаемым биодеградируемым наполнителем для пленок, но это особое при--менение. Пытались получать мутанты, не образующие полимера, но более простым и надежным решением оказался режим культивирования. При проточном культивировании клетки, образующие запасные вещества и прекратившие деление, вымываются из ферментера, в то время как делящиеся успевают оставить в нем свое потомство. При больших скоростях роста опасность накопления полимера невелика.

Гораздо большая опасность связана с принципиальным вопросом о возможности использования бактериального белка высшими организмами. Медики отвечают на этот вопрос отрицательно. Лучше питаться, говорят они, яйцами, молоком, свежим мясом, хлебопродуктами. Они даже не замечают комизма своих заключений, которые могла бы дать любая европейская кухарка. А китайская или малайская добавили бы к этому перечню еще ряд названий. Вопрос поставлен неправильно. На самом деле необходимо спросить, что следует сделать для того, чтобы употреблять этот белок в пищу? На этот вопрос может последовать и конструктивный ответ: необходимо избавиться от нуклеиновых кислот, которых в быстрорастущих бактериях около 10%; необходимо избавиться от клеточных стенок, содержащих необычные аминокислоты. Могут быть и другие требования. Необходимо, в конце концов, экстракт, содержащий аминокислоты, приготовить таким образом, чтобы его можно было проглотить с удовольствием в соответствии с пожеланиями Гастрономии, которую воспел Врилья-Саварен, говоривший, что он приветствует, успехи химии, которая обещает новые услады нёбу.

Итак, если общество согласно платить энергией за белок, то белка можно получить достаточно индустриальными методами, но нужно уметь его использовать.